Evde Lahmacun Tarifi

Evde Lahmacun Tarifi

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden, boş zamanlarımız da sık sık tükettiğimiz lahmacunu evinizde kolaylık ile yapabilirsiniz.Lahmacun tarifini vermeden önce evde lahmacun yapmanın püf noktalarını vermek istiyorum…

Lahmacuna lezzet katan en büyük özelliklerin başında taş fırın gelmektedir. Doğal gazlı yada odun ateşinde olabilir ama ocağımız altı yani lahmacunların piştiği yerin dibi mutlaka sert tuğla olmalıdır.

Lahmacunu atacağımız taş fırın ısısı çok iyi ayarlanmalı ne yüksek derece de ateş nede düşük derece de ateş olmalıdır. Yüksek derece lahmacun hamuru hızlı kızarıp lahmacun içi çiğ kalacaktır, düşük ısıda ise lahmacun uzun sürede pişeceği için sert bir lahmacun olacaktır…

Lahmacunun içine katacağımız kıyma içinin lezzetli olması için kıymanın yağ oranı düzgün olmalı ne çok yağlı nede çok yağsız olmalıdır. Lahmacun kıyması 10 kilo hafif yağlı kıyma için 1 kg kavram yağı şeklinde eşitlenebilir.

Yukarıda verdiğimiz bilgiler lezzetli lahmacun yapmak için temel püf noktalardır.

Evde lahmacun yapmak için eğer imkan varsa pizza fırını yada taş fırın ama ikisi de yok standart ev fırını varsa lahmacunları fırına atmadan önce fırının derecesini full yani en yüksek dereceye getirmek ve en az 1 saat fırını çalışır halde bırakmak gerekiyor.

Lahmacun Hamuru Malzemeleri

  • 1 kilo un
  • Yeteri kadar su ( lahmacun hamuru portakal sertliğinde olmalıdır)
  • Yeteri miktarda tuz

Lahmacun Kıyma Malzemesi

  • 1 kilo hafif yağlı kıyma
  • 100 gram kavram yağı ( yoksa kuyruk yağı kokusuz olanından )
  • Yarım kilo kuru soğan
  • Bir demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet kırmızı biber
  • Yarım kilo domates
  • İsot
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Kırmızı tatlı ve ya acı toz biber

Lahmacun Tarifi

  • Hamurun dinlenmesi için ilk olarak lahmacun hamurunu hazırlayalım.
  • Unu alabilecek bir kabın içerisine döküp suyu yavaş yavaş boşaltıp, tuzu atalım, portakal sertliğinde bir hamur elde edene kadar hamuru hep aynı yönde karıştırarak yoğuralım.
  • Yoğurduğumuz lahmacun hamurunu 70-90 gram gelecek şekilde bezeler yapıp tepsiye dizelim, hamurun üzerinin kabuklaşmaması için üzerini kapatalım.
  • Lahmacun içini hazırlamak için kıymayı ve kavram yağını kabın içerisine alıp, kuru soğanı ve sarımsağı doğrayıcı da çekip, çektiğimiz soğanı yıkayıp süzelim.
  • Domatesleri ve kırmızı biberleri doğrayıcı da çekip süzgeçte suyunu süzelim.
  • Maydanozu ince ince doğrayalım.
  • Tüm hazırladığımız malzemeleri kıymanın içine katalım.
  • Sıvı yağ,tuz, kırmızı toz biber, isot ve karabiber ekleyip lahmacun içini yoğuralım.
  • Yarım saat dinlendirdiğimiz lahmacun hamurunu yassı bir şekilde merdane ile açalım,
  • Açtığımız lahmacun hamurunun içine yarım avuçtan fazla hazırladığımız lahmacun içinden koyup hamurun her yerine gelecek ve eşit şekilde lahmacun içini dağıtalım.
  • Hazırladığımız lahmacunlarını yanmaz fırın tepsisine yerleştirip bir saat önceden ısıttığımız sıcak fırının içine atalım.
  • 4-6 dakika içinde lahmacunlar pişmiş olacaktır afiyet olsun.

Dikkat eğer lahmacunlar evinizin fırınında 6 dakikadan daha uzun sürede pişerse lahmacunlar çok sert olacaktır bunu dikkate almanızda fayda var…

 

Bir Cevap Yaz