İsli Çerkez Peynirli İslim Kebabı

İsli Çerkez Peynirli İslim Kebabı

Yarım avuç büyüklüğünde doğranmış kırmızı et ile hazırlayacağız islim kebabı yemeğini, zamanınız yoksa pratik olarak hazırlamak istiyorsanız iri iri hazırlayacağınız islim kebabı köfte ile yapabilirsiniz, tamamen size kalmış.

Hazırlanma Süresi:90 dakika

Kişi Sayısı :10

İsli Çerkez Peynirli İslim Kebabı Malzemeleri

  • 80 gram büyüklüğünde doğranmış hafif yağlı dana kuşbaşı
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı su ( et yumuşayana kadar su ilavesi yapılabilir )
  • Tuz
  • Karabiber
  • Çok az kuru kekik
  • Sosu için 2 yemek kaşığı un
  • 5 adet kemer patlıcanı
  • Patlıcanları kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ
  • 4 adet sivri biber
  • 10 adet çeri domates
  • İsli Çerkez peyniri

İsli Çerkez Peynirli İslim Kebabı Tarifi

  • 80-100 gram arasında iri doğranmış dana kuşbaşı eti yıkayıp süzelim, tencereye sıvı yağı atıp yağ kızgın bir hal alınca etleri atıp kavuralım.
  • Etlerin dış yüzeyi kahverengi yapıya gelince kuş başı doğranmış  kuru soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar yumuşayıncaya kadar kavuralım.
  • Domates salçasını ilave edip salça kokusu kendini verene kadar 5-8 dakika arası kavuralım. 2 su bardağı kadar soğuk su döküp, tuzu karabiberi ve kekiği atıp islim kebabı etleri yumuşayıncaya kadar tencere kapağı kapalı şekilde pişirelim.
islim kebabı kızarması
  • Etlerimiz pişerken kemer patlıcanları kabukları soyulmadan uzun ve ince şekilde doğrayıp kızgın yağda kızartalım.
  • Kızaran patlıcanların yağını süzmesi için peçetenin üzerine serelim.
  • İslim kebabı için pişen etin yumuşaklığını kontrol edip ocaktan alalım ve etin pişen sosunu süzelim eti bir tabağa alalım.
  • Kızarttığımız patlıcanlardan iki tane alıp L şeklini verelim L şeklinde patlıcanın köşesinde iri pişen eti koyup kenarlarından saralım.
islim kebabı patlıcana sarılması
  • Patlıcan ile sardığımız etleri tepsiye dizelim, isli Çerkez peyniri dilimleyip sardığımız patlıcanın üzerine koyalım, serçe parmağı büyüklüğünde sivri biberi ve bütün olarak çeri domatesi koyup kürdanı domatesinden ortasından batırıp malzemelerin düşmemesini sağlayalım.
islim kebabı kürdan batırma
  • Süzdüğümüz sosu ocağa alıp kaynatalım, 2 yemek kaşığı unu sulandırıp kaynamakta olan sosun üzerine süzerek dökelim, dökerken sosu hafifçe karıştıralım.
  • Sos hafif akışkan yoğun bir kıvam alınca tepsiye dizdiğimiz islim kebabı dibine tepsisinin yarısına kadar gelecek şekilde sostan dökelim.
  • Tepsiyi fırında 170 derece de 5-10 dakika üzeri kızarana kadar pişirip servis edebiliriz afiyet olsun.

Bir Cevap Yaz